Поделитесь рецептом:

Кусочки пряной киноа и нута

Вдохновленный ароматами Кюфт эти упакованные в белок вегетарианские укусы одинаково хороши, заправленные в лаваш или подаваемые сами по себе.

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

Готовьте нут, оливковое масло, чеснок, соль, тмин, кайенский перец (если используете) и корицу в средней сковороде на среднем огне, периодически помешивая, пока чеснок не размягчится и специи не станут ароматными, 3-4 минуты. Дайте немного остыть, затем переложите в кухонный комбайн. Добавьте яйцо и миндальное масло и пульсируйте, пока не образуется гладкая паста. Переложить в среднюю миску и перемешать с киноа.

Зачерпните 1 горку столовых ложек. смесь нута и влажными руками скатать в шарик размером с пинг–понг. Слегка расплющите между ладонями, затем перенесите на выстланный пергаментом ободок противня. Повторите то же самое с оставшейся нутовой смесью (у вас должно быть около 16 пирожков).

Налейте растительное масло в среднюю чугунную сковороду или голландскую духовку на глубину 1/2 дюйма. Нагрейте на среднем огне до мерцания. Работая порциями, при необходимости обжаривайте котлеты, часто переворачивая их шумовкой, до золотистого цвета, 4-5 минут. Переложите на тарелку, выстланную бумажным полотенцем, слейте воду и дайте немного остыть.

Сделайте заранее: смесь нута можно сформировать в котлеты на 1 день вперед. Накройте полиэтиленом и охладите или заморозьте на противне до затвердения, по крайней мере, на 2 часа, затем переложите в закрывающийся полиэтиленовый пакет и заморозьте до 3 месяцев. Жарить прямо из замороженного, добавляя около 1 минуты к времени приготовления.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 1 (14,5 унции) банка нута, слить воду, промыть
• 1/3 стакана оливкового масла первого отжима
• 2 зубчика чеснока, очищенные, раздавленные
• 1 ч. л. кошерной соли
• 1/2 ч. л. молотого тмина
• 1/4 ч. л. кайенского перца (по желанию)
• 1/4 ч. л. молотой корицы
• 1 большое яйцо
• 2 столовые ложки гладкого миндального масла или солярия
• 1 1/4 стакана вареной киноа (желательно Красной)
• Растительное масло (для жарки; около 3/4 стакана)