Морковный пирог с лаймом и маскарпоне

Я всегда любил хороший морковный пирог с ароматом корицы, но почему-то нашел обычную глазурь из сливочного сыра слишком богатой и слишком сладкой для торта. Морковь, в конце концов, сама по себе достаточно сладкая. Однако эта маскарпоне-острая текстура с лимонной и лаймовой цедрой-прекрасно контрастирует с текстурой и хрустом моркови и грецких орехов. Встаньте на путь наименьшего—если не полного-сопротивления.

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту и выложите две 8-дюймовые формы для кекса (или одну глубокую). Просейте муку и разрыхлитель вместе в большую миску и смешайте со специями.

С помощью электрического миксера взбейте вместе мусковадо (или коричневый) сахар, подсолнечное масло и яйца до однородной массы. Большой металлической ложкой сложите тертую морковь и измельченные грецкие орехи, затем добавьте муку и специи до однородного сочетания.

Ложкой выложить смесь в подготовленную форму для кекса(ов), поставить на противень и выпекать до тех пор, пока шампур, вставленный в центр, не выйдет чистым; тестировать через 25 минут для слоеного кекса; 40 минут для глубокого кекса. Оставьте остывать в кастрюле(кастрюлях) на проволочной решетке.

Для глазури срежьте несколько кусочков цедры лайма с помощью цедры и отложите в сторону; остальную цедру натрите на терке и выжмите сок из одной половины. В миске взбейте маскарпоне с размягченным сливочным маслом, сахаром, тертой цедрой лайма и лимонным соком. Вкус. Я люблю хорошую острую начинку, поэтому иногда добавляю больше лайма, иногда больше лимонного сока.

Сэндвич слои вместе с некоторыми из смеси маскарпоне, (или разрезать глубокий торт на два слоя). Намажьте глазурью верх торта и разгладьте его по бокам, чтобы полностью покрыть, затем взъерошьте поверхность. Либо поставьте в холодильник, либо подавайте сразу же, посыпав оставшейся цедрой. Я люблю, чтобы он был немного холодным, чтобы глазурь немного застыла.

Добавляйте подснежники в сезон!

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 1 1/4 стакана универсальной муки
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• 1 чайная ложка молотой корицы, желательно свежемолотой
• 1/2 чайной ложки молотой гвоздики
• 1/2 чайной ложки свежего тертого мускатного ореха
• 1 стакан светлого мусковадо или светло-коричневого сахара
• 2/3 стакана (скудного) подсолнечного масла
• 2 органических больших яйца
• 2 1/2 стакана крупно натертой органической моркови
• 3/4 стакана очищенных грецких орехов, грубо нарезанных