Легкий Овощной Бульон

Этот домашний бульон имеет слегка сладкий вкус. Любой оставшийся бульон можно заморозить на срок до трех месяцев.

Смешайте все ингредиенты в большой кастрюле. Доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите, пока овощи не станут очень мягкими, а бульон не станет бледно-золотистым, периодически помешивая и регулируя огонь, если это необходимо, чтобы поддерживать слабое кипение, около 45 минут. При желании приправьте по вкусу большим количеством соли. Бульон процедить через дуршлаг, овощи выбросить. Бульон снова процедить через мелкоячеистое сито. Сделать вперед: можно сделать на 3 дня вперед. Остудите, накройте крышкой и поставьте в холодильник.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 3 1/2 литра воды (14 стаканов)
• 2 целых больших лука-порея, обрезанных, разрезанных вдоль пополам, нарезанных ломтиками (около 6 стаканов)
• 1 фунт моркови, очищенной, нарезанной кружочками по 1/2 дюйма
• 2 средних картофелины (всего от 10 до 11 унций), очищенные, нарезанные кубиками
• 2 больших неочищенных луковицы (всего от 1 1/4 до 1 1/2 фунта), нарезанные кубиками по 1 дюйму
• 3 больших стебля сельдерея, нарезанных ломтиками
• 2 больших Пастернака, очищенных, нарезанных ломтиками по 1/2 дюйма
• 1 чашка нарезанных стеблей и листьев фенхеля (луковицу зарезервируйте для другого использования)
• 1 стакан крупно нарезанной свежей итальянской петрушки (со стеблями)
• 6 зубчиков чеснока, очищенных от кожуры
• 1 лавровый лист
• 1 чайная ложка сушеного тимьяна
• 1 чайная ложка мелкой морской соли
• 1 чайная ложка цельного черного перца
• 3 веточки свежей мяты (по желанию)