Салат из свежих трав, грейпфрута и фенхеля

Тонкие, как бумага, ломтики фенхеля, сочные дольки грейпфрута, свежая петрушка и мята-прекрасный зимний салат. Использование V-образного слайсера для резки фенхеля помогает легкому гарниру собраться еще быстрее.

Отрежьте верхний и нижний концы грейпфрута. Встаньте на 1 плоскую сторону. Начиная с верхней части плода, срежьте всю кожуру и белую сердцевину, следуя изгибу плода. Работая над миской, прорежьте между мембранами, высвобождая сегменты; выжмите в миску любой сок. Переложите дольки в другую миску. Сделать вперед: можно сделать на 1 день вперед. Накройте сок и дольки отдельно и охладите.

Смешайте укроп и зелень в большой миске. Нарежьте дольки грейпфрута кубиками размером от 1/3 до 1/2 дюйма. Добавьте в миску с укропом и перемешайте. Выложить салат на блюдо. Слегка сбрызните маслом, затем грейпфрутовым соком, если хотите. Посыпьте хлопьями морской соли и подавайте.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 1 большой рубиново-красного грейпфрута и 3 апельсина
• 2 маленькие свежие луковицы фенхеля, обрезанные, разрезанные пополам вертикально, нарезанные тонкими ломтиками бумаги
• 1 чашка свежих листьев итальянской петрушки
• 1/4 стакана свежих листьев мяты
• Оливковое масло первого отжима
• Морская соль