Салат из моркови и клюквы со свежей имбирной заправкой

Яркие ароматы-хороший контрапункт богатой пище.

Срежьте верхушки лука. Отрежьте верхушки вдоль на тонкие полоски; отрежьте полоски на 2-дюймовые кусочки. Нарежьте половину луковых донышек. Поместите оставшиеся донышки в блендер, добавьте уксус и имбирь. Пюре, время от времени соскабливая края банки блендера. Процедите пюре в мерную чашку, вдавливая достаточно твердых частиц, чтобы получилась 1/2 стакана заправки; приправьте перцем.

Положите морковь и клюкву в большую миску. Добавьте луковицы сверху и снизу. Бросьте с достаточным количеством заправки, чтобы покрыть.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 7 большая зеленый лук
• 1/2 стакана приправленного рисового уксуса
• 2 столовые ложки мелко нарезанного очищенного свежего имбиря
• 4 стакана крупно натертой очищенной моркови
• 1/2 стакана подслащенной сушеной клюквы