Блинчики из листовой сковороды с сидром и рикоттой с грушевым компотом
Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.По этим богатым белком блинам пробегает водоворот грушевого компота с корицей и пряностями. Сделайте порцию, затем нарежьте и держите охлажденной, готовой быстро разогреться для быстрого завтрака.
Смешайте груши, сидр, лимонный сок, мед, корицу и соль в средней кастрюле. Накройте крышкой и нагрейте на среднем огне. Когда смесь начнет кипеть (около 5 минут), перемешайте и уменьшите огонь до среднего-низкого. Снова накройте крышкой и варите на медленном огне, периодически помешивая, пока груши не станут мягкими, около 15 минут.
Используя картофелемялку, разминайте груши до тех пор, пока они не превратятся в коренастое пюре. Продолжайте варить, не накрывая крышкой, периодически помешивая, пока жидкость в основном не испарится и компот не станет консистенцией коренастого яблочного пюре, 25-30 минут. Пусть остынет.
Сделайте заранее: компот можно приготовить на 5 дней вперед. Переложить в герметичный контейнер и охладить.
Для блинов:
Разогрейте духовку до 350°F. Масло в 18x13" желтым листом кастрюлю. Выстелите пергаментом, затем пергаментом с маслом.
Смешайте овес и сидр в средней миске.
Взбейте муку, разрыхлитель, соду и соль в другой средней миске.
Взбейте яйца, рикотту, мед и лимонную цедру в большой миске, чтобы объединить, убедившись, что яйца полностью включены. Добавьте одну треть сухих ингредиентов в яичную смесь и взбейте венчиком. Добавьте половину смеси сидра к яичной смеси и снова взбейте. Добавьте половину оставшихся сухих ингредиентов и взбейте венчиком. Добавьте оставшуюся смесь сидра и взбейте еще раз. Используя резиновый скребок, сложите оставшиеся сухие ингредиенты в тесто только до тех пор, пока они не смешаются.
Вылейте тесто в подготовленную форму и равномерно распределите по углам лопаточкой.
Ложки грушевого компота выложить поверх теста. Воткните нож для масла или шпажку прямо в тесто и проведите через компот движением восьмерки, чтобы создать закрученный узор.
Выпекайте блин до тех пор, пока верх не станет золотисто-коричневым, а центр пружинит назад при нажатии пальцем, 35-40 минут.
Дайте блину остыть не менее 10 минут. Посыпьте сахарной пудрой, если используете, затем разрежьте на 16 частей.
Делайте заранее: блины можно приготовить на 5 дней вперед. Переложите в герметичный контейнер и охладите или заморозьте до 3 месяцев. Для повторного разогрева разогрейте нарезанный блин в тостере до полного прогрева, примерно 8 минут (10 минут, если заморожен); или заверните во влажное бумажное полотенце и поставьте в микроволновую печь примерно на 30 секунд (60 секунд, если заморожен).
Ингредиенты
Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:
- 4 груши Бартлетта (около 2 фунтов), крупно нарезанные
- 1/4 стакана несладкого яблочного сидра
- 3 ст. л. свежего лимонного сока
- 3 ст. л. мед
- 3/4 ч. л. молотой корицы
- 1/4 чайной ложки. кошерная соль
