Сальса Лусия

Эта свежая сальса была придумана, когда мы тестировали нашу Курица С Соленой Корочкой Он также прекрасно сочетается со свежей треской, корвиной, бранзино и полосатым окунем. Его изобрела Лусия Сория, которая, будучи еще двадцатилетней, прошла путь от повара в моем ресторане в Буэнос-Айресе до менеджера отеля-ресторана "Гарсон" в Уругвае и моего заместителя на важных мероприятиях, таких как инаугурационный ужин для президента Аргентины.

Смешайте оливки, каперсы, тимьян, чеснок, болгарский перец, лук, апельсиновую цедру, хлопья красного перца, соль и перец по вкусу в средней миске. Взбейте оливковое масло медленной, ровной струей. Сальсу можно хранить в холодильнике до 3 дней.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 1/2 стакана оливок каламата без косточек, измельченных
• 1 столовая ложка каперсов, промытых, высушенных и измельченных
• 2 столовые ложки свежих листьев тимьяна, измельченных
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 1 красный болгарский перец, измельченный
• 1 зеленый болгарский перец, измельченный
• 1 маленькая красная луковица, измельченная
• 1/2 чайной ложки тертой апельсиновой цедры
• 1 чайная ложка измельченных хлопьев красного перца
• Крупная соль и свежемолотый черный перец
• 1 стакан оливкового масла первого отжима