Поделитесь рецептом:

Свиная вырезка с томатно-персиковым компотом

Компот здесь-напоминание о том, что помидор-это фрукт, и его естественная сладость играет роль персика. Отлично сочетается с сочной свининой, натертой Карри.

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

Разогрейте духовку до 425°F с подставкой посередине.

Разомните чеснок, имбирь, порошок карри, 3/4 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки перца в пасту с помощью ступки и пестика. Натрите всю свинину.

Нагрейте масло в жаропрочной 12-дюймовой тяжелой сковороде на среднем огне, пока оно не начнет мерцать. Обжарьте свинину с одной стороны около 5 минут, затем переверните и переложите сковороду в духовку. Жарьте до тех пор, пока термометр мгновенного считывания, вставленный в самую толстую часть мяса, не зарегистрирует 145-150°F для сочного мяса, от 10 до 12 минут. Дайте свинине отдохнуть, не накрывая крышкой, на разделочной доске во время приготовления компота.

Добавьте лук в сковороду (ручка будет очень горячей) и обжарьте на среднем огне до мягкости, 5-7 минут. Добавьте помидоры и персик и обжарьте до мягкости 3-4 минуты. Добавьте тимьян и, при желании, сахар.

Свинину нарезать ломтиками и подавать с компотом.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 4 зубчика чеснока
• 1 столовая ложка нарезанного очищенного имбиря
• 1 чайная ложка порошка карри
• 2 (3/4 фунта) свиные вырезки
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1 средняя луковица, мелко нарезанная
• 3/4 фунта помидоров, нарезанных кусочками по 1 дюйму
• 1 персик, мелко нарезанный
• 2 чайные ложки измельченного тимьяна
• 1 чайная ложка сахара (по желанию)