Жареный лосось, завернутый в лимон и лавровый лист

Видеть "подготовительная школа" для фотографий, показывающих, как завернуть рыбу.

Разложите на поверхности восемь кусочков кухонной веревки длиной 24 дюйма бок о бок на расстоянии 1,5 дюйма друг от друга. Наложите лавровые листья поверх ниток прямоугольником примерно того же размера, что и рыба. Сверху на лавровом листе выложите ряды ломтиков лимона внахлест. Кожу рыбы посыпать крупной солью и свежемолотым черным перцем; выложить рыбу кожей вниз на дольки лимона. Мякоть рыбы посыпать крупной солью и перцем; сбрызнуть оливковым маслом. Сверху выложите несколько рядов ломтиков лимона, а затем лавровый лист. Плотно завяжите ниточки, закрепив на рыбе ломтики лимона и лавровый лист. Поместите пакет с рыбой в корзину для гриля; закрыть корзину (корзина не должна закрываться полностью, чтобы поддерживать рыбу). ДЕЛАТЬ ВПЕРЕДИ: Можно сделать на 2 часа вперед. Охладить лосося в корзине. Перед приготовлением на гриле доведите до комнатной температуры.

Приготовьте шашлык (на среднем огне). Жарьте рыбу в корзине до тех пор, пока она не станет твердой на ощупь, а термометр, вставленный в самую толстую часть, зафиксирует 135°F, удерживая стороны корзины вместе, чтобы перевернуть рыбу, около 20 минут с каждой стороны. Переложите рыбу на блюдо, завязав узлами. Удалите сверху струны, лавровый лист и лимоны. Полить маслом, подавать.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 4 упаковки по 3/4 унции свежих лавровых листьев, разделенных пополам
• От 6 до 7 лимонов, очень тонко нарезанных кружочками, разделенных
• 1 3-фунтовое филе лосося, нарезанное по центру, с кожей
• Крупная кошерная соль
• Оливковое масло (для мороси)