Фарфалле с золотистой свеклой, свекольной зеленью и кедровыми орешками
Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.Вы можете использовать красную свеклу, если золотистая свекла недоступна, но ваша паста станет розовой.
Нагрейте тяжелую большую сковороду на среднем огне. Добавьте кедровые орехи и перемешайте до легкого поджаривания, около 3 минут. Переложить в небольшую миску. Добавьте 2 столовые ложки масла и лук в ту же сковороду и обжарьте, пока они не станут мягкими и золотистыми, около 10 минут. Уменьшите огонь до среднего и продолжайте обжаривать, пока лук не станет мягким и не подрумянится, примерно на 30 минут дольше. Добавьте чеснок и перемешайте 2 минуты. Посыпьте лук зеленью свеклы. Полейте оставшимися 2 столовыми ложками масла, накройте крышкой и готовьте, пока зелень свеклы не станет мягкой, около 5 минут.
Тем временем варите свеклу в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой до готовности, около 10 минут. С помощью шумовки переложите свеклу в среднюю миску. Верните воду до кипения. Добавьте макароны в жидкость для варки свеклы и варите до мягкости, но все еще твердой, чтобы укусить, периодически помешивая. Слейте воду, оставив 1 стакан жидкости для приготовления макарон. Верните макароны в кастрюлю.
Смешайте луково-зеленую смесь и свеклу в макароны. Добавьте жидкость для приготовления макарон 1/4 стакана, чтобы увлажнить. Приправить солью и крупно молотым черным перцем. Добавьте 1/3 стакана сыра Пармезан. Разделите пасту между неглубокими мисками. Посыпать кедровыми орешками. Подавать, передав дополнительно сыр.
Ингредиенты
Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:
- 1/3 стакана кедровых орехов
- 4 столовые ложки оливкового масла первого отжима, разделенные
- 2 больших луковицы, разрезанные вдоль на четвертинки через конец корня, нарезанные поперек (около 4 стаканов)
- 3 зубчика чеснока, измельченные
- 2 пучка золотистой свеклы диаметром 2 дюйма со свежей здоровой зеленью; свекла очищена, каждая разрезана на 8 клиньев, зелень нарезана полосками шириной 1 дюйм
- 12 унций фарфале (бабочки из макарон)
- 1/3 стакана тертого сыра Пармезан плюс дополнительно для сервировки
