Поделитесь рецептом:

Апельсиновый Флан

Этот удивительно сливочный немолочный флан содержит два невидимых ингредиента: миндальное молоко и апельсиновую воду. Первый добавляет насыщенность, но не сильный миндальный аромат,который позволяет апельсиновому соку и цедре сиять. Капелька последнего усиливает аромат фруктов, но самое главное, он проскальзывает в нечто немного экзотическое, что делает этот десерт абсолютным нокаутом.

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

Разогрейте духовку до 325°F с подставкой посередине.

Доведите воду и 1/2 стакана сахара до кипения в небольшой тяжелой кастрюле на среднем огне, помешивая, пока сахар не растворится, затем промойте все кристаллы сахара со стороны кастрюли кондитерской щеткой, смоченной в холодной воде. Кипятить, не помешивая, периодически закручивая кастрюлю так, чтобы карамель окрашивалась равномерно, до темно-янтарного цвета. Сразу же вылейте карамель в форму для запекания и наклоните, чтобы покрыть дно (блюдо будет горячим). Охладить до затвердения, 10-15 минут.

Взбейте вместе оставшиеся ингредиенты, включая оставшийся 3/4 стакана сахара (или смешайте в блендере). Залейте карамель заварным кремом.

Выпекать на водяной бане до тех пор, пока заварной крем не застынет в 3 дюймах от края, но все еще шатается в центре, от 1 до 1 1/2 часа. Переложите флан в блюдо на решетку, чтобы он полностью остыл, примерно на 40 минут (флан будет продолжать застывать по мере остывания). Охладите до полного остывания, по крайней мере, 8 часов.

Чтобы развернуть флан, проведите тонким ножом по краю блюда, затем ненадолго (около 20 секунд) окуните блюдо в кастрюлю с очень теплой водой. Переверните большое блюдо с ободком над формой для выпечки, затем быстро переверните, чтобы получился флан на блюде (карамель выльется поверх и вокруг флана). Дайте постоять при комнатной температуре 30 минут перед подачей на стол.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 2 столовые ложки воды
• 1 1/4 стакана сахара, разделенного пополам
• 8 больших яичных желтков
• 4 целых больших яйца
• 2 чайные ложки тертой апельсиновой цедры
• 1 стакан свежего апельсинового сока
• 1 чашка несладкого миндального молока обычного
• 1 1/2 чайной ложки апельсиново-цветочной воды
• 1/4 чайной ложки соли