Ризотто с рампой и колбасой

Сладкая колбаса будет работать и в этом весеннем ризотто; конечный результат просто не будет острым на вкус.

Растопите масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте колбасу. Готовьте, пока не перестанет розовый цвет, разбивая ложкой, около 5 минут. Добавьте нарезанные луковицы и стебли. Обжарить до готовности около 2 минут. Добавить рис и перемешивать 1 минуту. Добавьте вермут. Варить на медленном огне примерно 1 минуту, пока жидкость не впитается. Добавьте 3 стакана куриного бульона, по 1 стакану за раз, тушите до полного впитывания перед следующим добавлением и часто помешивая. Продолжайте готовить, пока рис не станет мягким, а ризотто не станет кремообразным, добавляя еще бульона, если он подсох, и часто помешивая, около 18 минут. Смешайте зеленые ботвы и 1/2 стакана тертого сыра пармезан. Приправить ризотто по вкусу солью и перцем. Подавать, подавая дополнительно тертый сыр отдельно.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 2 столовые ложки (1/4 палочки) сливочного масла
• 1/2 фунта горячих итальянских колбас, снятые оболочки
• 12 рамп, обрезанных; луковицы и тонкие стебли нарезаны, зеленые верхушки тонко нарезаны
• 1 чашка риса арборио
• 1/2 стакана сухого вермута
• 3 стакана (или более) куриного бульона с низким содержанием соли
• 1/2 стакана свежего тертого сыра Пармезан плюс дополнительно для прохождения