Поделитесь рецептом:

Бурбонский банановый пудинг с глазированными орехами пекан

В этом ребенке с шипами бурбона домашний генуаз (разновидность губчатого пирога) заменяет традиционные ванильные вафли, а коричневый сахар придает сладость, похожую на патоку. Глазированные орехи пекан добавляют немного хруста к слоям шелковистого пудинга, спелых бананов и нежного торта.

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

Слегка взбейте желтки в средней миске.

Взбейте вместе 3/4 стакана коричневого сахара, кукурузный крахмал и соль в небольшой тяжелой кастрюле. Медленно взбейте молоко, затем кипятите на среднем огне, постоянно взбивая, пока пудинг не загустеет, около 3 минут. Постепенно добавьте горячий пудинг к желткам, постоянно взбивая, затем добавьте бурбон и ваниль.

Накройте поверхность вощеной бумагой и охладите до полного остывания, около 2 часов.

Разогрейте духовку до 350°F с подставкой посередине.

Разогрейте оставшиеся 2 столовые ложки коричневого сахара с медом и водой в небольшой кастрюле, помешивая, пока сахар не растворится. Добавьте орехи пекан, перемешайте, чтобы покрыть, затем переложите на слегка смазанную маслом 4-стороннюю листовую сковороду.

Выпекать, периодически помешивая, до золотисто-коричневого цвета и блеска, около 15 минут. Переложите орехи пекан металлической лопаточкой на стойку для охлаждения. Крупно нарезать, оставив 4 половинки для гарнира.

Сделайте губчатый пирог и сироп:

Разогрейте духовку до 400°F с подставкой посередине. Сковорода для кекса с маслом и мукой. Разогреть яйца (в скорлупе) в горячей воде 5 минут.

Взбейте вместе муку и соль.

Взбейте яйца, 1/3 стакана сахара и ваниль электрическим миксером на высокой скорости до тех пор, пока объем не увеличится втрое и не станет достаточно толстым, чтобы образовать широкую плоскую ленту, которая удерживает свою форму поверх теста при поднятии миксера, от 7 до 8 минут в подставочном миксере или от 14 до 16 с помощью ручного.

Переложить в широкую миску. Просеивайте мучную смесь, по одной трети за раз, поверх теста, аккуратно, но тщательно складывая резиновой лопаточкой после каждого добавления. Смешайте сливочное масло и около 1/4 стакана теста в небольшой миске, затем аккуратно, но тщательно сложите масляную смесь в тесто.

Вылейте тесто в форму для кекса и разровняйте верх. Выпекайте до золотисто-коричневого цвета, пока края не начнут отрываться от стенок сковороды, от 12 до 14 минут.

Тем временем доведите бурбон, воду и оставшуюся столовую ложку сахара до кипения, помешивая, пока сахар не растворится. Снять с огня.

Переложите торт в кастрюлю на стойку, затем проведите тонким ножом между тортом и стенкой кастрюли и охладите 5 минут. Переверните торт на стойку.

Соберите десерт:

Отрежьте одну треть торта, оставив для другого использования. Смажьте оставшийся торт половиной Бурбонского сиропа. Аккуратно переверните торт правой стороной вверх и смажьте оставшимся сиропом. Полностью остудить, около 30 минут.

Разрежьте торт на квадраты размером 1 1/2 дюйма. Тонко нарежьте бананы.

В 4 мисках или 10-унционных стаканах сделайте по 2 слоя пудинга, бананов, торта (используйте все это) и нарезанных орехов пекан, затем сверху положите третий слой пудинга, бананов и нарезанных орехов пекан.

Остудить, слегка прикрыв крышкой, 1 час. Дайте постоять при комнатной температуре 20 минут перед подачей на стол.

Взбейте сливки с сахаром до тех пор, пока они не станут мягкими пиками, затем ложкой выложите сверху каждый десерт. Украсить оставшимися половинками ореха пекан.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 3 больших яичных желтка
• 3/4 стакана плюс 2 столовые ложки упакованного светло-коричневого сахара, разделенного
• 3 1/2 столовых ложки кукурузного крахмала
• 1/4 чайной ложки соли
• 3 стакана цельного молока
• 5 чайных ложек бурбона
• 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
• 1 1/2 чайной ложки мягкого меда
• 1 1/2 чайной ложки воды
• 3/4 стакана половинок ореха пекан