Поделитесь рецептом:

Специальный Воскресный Жареный Цыпленок

Жареные корнеплоды и острая зелень завершают трапезу.

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

Бросьте первые 5 ингредиентов в большую жаровню. Смешайте масло, шалфей и чеснок в небольшой миске. Поместите курицу в центр овощей. Кончиками пальцев расслабьте кожу на груди. Намажьте 1 столовую ложку масла шалфея под кожу. Натрите 1 столовую ложку масла шалфея на всю курицу. Посыпьте овощи оставшимся маслом шалфея. Посыпьте овощи и курицу 1 чайной ложкой соли. Сделать вперед: можно сделать на 4 часа вперед. Накрыть крышкой и охладить.

Разогрейте духовку до 400°F. Жареная курица и овощи 15 минут. Уменьшите температуру духовки до 375°F; продолжайте жарить до тех пор, пока термометр мгновенного считывания, вставленный в Куриное бедро, не зарегистрирует 165°F и овощи не станут мягкими, помешивая овощи один раз, около 1 часа.

Положите зелень и лук-шалот на большое глубокое блюдо. Ложка 3 столовые ложки жира из соков в кастрюлю и полить зеленью; перемешать, чтобы покрыть. Приправить солью и перцем. С помощью шумовки переложите обжаренные овощи на блюдо, выложив поверх зелени. Наклоните курицу, позволяя сокам вытекать из полости в кастрюлю. Переложите курицу на рабочую поверхность. Нарезать порционными кусочками и выложить вместе с овощами поверх зелени.

Добавьте вино и 1/4 стакана воды в жаровню. Доведите до кипения на среднем огне, помешивая, чтобы соскоблить подрумяненные кусочки. Варить на медленном огне, пока немного не уменьшится, около 3 минут. Приправьте соус по вкусу солью и перцем. Переложить в маленький кувшин. Подавайте курицу, передавая сковороде соки рядом.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 1 12-унция картофеля Рассет неочищенный, хорошо натирают, нарезать 1-дюймовых кубов
• 1 12-унционный батат (красный сладкий картофель), очищенный, нарезанный кубиками по 1 1/2 дюйма
• 2 большие моркови, очищенные, разрезанные вдоль пополам, разрезанные поперек на 1 1/2-дюймовые кусочки
• 3 средних Пастернака, очищенных от кожуры, нарезанных кусочками по 1 1/2 дюйма
• 1 1/2 столовых ложки оливкового масла первого отжима
• 3 столовые ложки несоленого сливочного масла комнатной температуры
• 2 столовые ложки мелко нарезанного свежего шалфея
• 1 зубчик чеснока, отжатый
• 1 4-фунтовую курицу
• 1 чайная ложка крупной кошерной соли
• 8 стаканов крупно порванной красной или зеленой горчицы
• 1 лук-шалот, измельченный
• 1/2 стакана сухого белого вина
• 1/4 стакана воды