Томатилло-Пепита Гаспачо

Этот мексиканский взгляд на гаспачо имеет немного хруста, благодаря пепитасу (тыквенным семечкам).

Приготовьте шашлык (на среднем огне). Мелко измельчите пепитас в процессоре; оставьте в процессоре. Жарьте томатильос и поблано Чили, пока томатильос не станет слегка обугленным и мягким, а Чили не обуглится полностью, периодически переворачивая, от 12 до 15 минут. Добавить помидоринки для процессора. Очистите от кожуры, семян и крупно нарежьте чили; добавьте в процессор. Добавьте чеснок, обработайте суп до грубого пюре. Переложить в большую миску. Перемешать в овощном бульоне. Приправьте суп солью и перцем. Накрыть крышкой и охладить до полного остывания, около 3 часов.

Смешайте зеленый лук и все остальные ингредиенты. Разделите суп между мисками.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 1/2 чашки (щедрый) несоленого обстреляли тыквенными семечками (около 2 1/2 унции)
• 2 фунта томатилло, очищенных от шелухи, промытых
• 1 большой свежий поблано Чили
• 1 зубчик чеснока, отжатый
• 1 стакан овощного бульона
• 1/3 стакана нарезанного зеленого лука
• 1/4 стакана нарезанной свежей кинзы
• 1/4 стакана оливкового масла первого отжима
• 1 маленький неочищенный английский тепличный огурец, нарезанный кубиками
• 1 авокадо, очищенное, без косточек, нарезанное кубиками
• 1 контейнер из 12 унций помидоров черри, разрезанных пополам или четвертинками, если они большие