Пирог со спаржей и рикоттой с сыром Конт
Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.В каждом кусочке этого элегантного пирога чувствуется чистый вкус спаржи.
Разогрейте духовку до 400°F. Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности до прямоугольника размером 13х10 дюймов. Отрежьте полоску шириной 1/2 дюйма со всех 4 сторон. Смажьте полоски с 1 стороны небольшим количеством взбитого яйца, затем прижмите полоски стороной яйца вниз к краям теста, чтобы они прилипли, образуя приподнятую границу. Смажьте кайму яйцом; оставьте оставшееся взбитое яйцо. Переложить на противень. Охладите, пока готовится начинка.
Приготовьте спаржу на пару только до хрустящей корочки, около 3 минут. Переложить в миску с ледяной водой для охлаждения. Истощать. Отрежьте верхние 2-3 дюйма верхушек спаржи; отложите в сторону. Крупно разотрите оставшиеся стебли спаржи в пюре. Добавьте оставшееся взбитое яйцо, рикотту, 3 чайные ложки масла и соль;обрабатывайте до образования густого пюре. Переложить в миску, добавить салями и 1/3 стакана сыра Конте, приправить перцем. Равномерно распределите смесь по тесту. Посыпать оставшимся 1/3 стакана сыра Конте. Смешайте кончики спаржи с оставшейся 1 чайной ложкой масла; разложите кончики поверх начинки.
Выпекайте пирог до тех пор, пока начинка не застынет, около 25 минут. Подавать теплым или комнатной температуры.
Ингредиенты
Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:
- 1 лист замороженного слоеного теста (половина упаковки по 17,3 унции), размороженный
- 1 яйцо, взбитое до однородной массы
- 1 фунт тонкие копья спаржи, подстриженные
- 1/2 стакана цельномолочного сыра рикотта
- 4 чайные ложки оливкового масла первого отжима, разделенные
- 1/8 чайной ложки соли
- 1 1/2 унции тонко нарезанный сопрессата или других салями, нарезать 1/2-дюймовые части
- 2/3 стакана тертого сыра Конте (около 3 унций), разделенного
