Поделитесь рецептом:

Улитки и грибы в травяном креме

Грубая элегантность-вот название этой игры. Мягкие, чистые на вкус улитки и босские грибы имеют общую податливую текстуру, а сливочный соус (расслабьтесь, вы в Нормандии, помните?) искрится свежими травами.

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

Тушите крем-фреш с грибами, луком-шалотом, чесноком и 1/4 чайной ложки соли и перца в тяжелой средней кастрюле, не накрывая крышкой, периодически помешивая, пока грибы не станут мягкими и соус не загустеет, около 10 минут.

Уменьшите огонь до минимума, затем добавьте улиток, травы и масло и готовьте, помешивая, пока улитки не прогреются и масло не будет включено, от 1 до 2 минут. Приправить солью и перцем. Подавать в небольших формочках.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 2/3 стакана Крем-фреш
• 5 унций маленьких белых или кремовых грибов, обрезанных и разрезанных пополам или четвертинками
• 1 1/2 столовых ложки измельченного лука-шалота
• 1 чайная ложка измельченного чеснока
• 1 (7 унций) банка импортных средних улитков (от 18 до 24 улиток), промытых и слитых
• 1 столовая ложка мелко нарезанной петрушки или кервеля
• 1 столовая ложка мелко нарезанного зеленого лука
• 1 чайная ложка мелко нарезанного эстрагона
• 1 столовая ложка несоленого сливочного масла