Поделитесь рецептом:

Тушеная говядина по-тоскански с полентой

Деби Мазар поделилась этим рецептом исключительно с Epicurious.

При приготовлении этого богатого блюда Мазар любит умножать рецепт на полтора. Остатки еды можно быстро разогреть и подать поверх пасты для легкого, вкусного ужина в будний вечер.

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

В тяжелой большой кастрюле на умеренно сильном огне разогрейте масло до горячего, но не дымящегося состояния. Добавьте лук, морковь и сельдерей и обжарьте, периодически помешивая, до светло-золотистого цвета, около 10 минут. Добавьте говядину и обжарьте, периодически помешивая, до коричневого цвета со всех сторон, около 5 минут. Добавьте вино и тимьян, хорошо перемешайте и доведите до кипения. Добавьте помидоры, соль и перец, затем уменьшите огонь до умеренно низкого, накройте крышкой и тушите, помешивая каждые 15 минут, пока говядина не станет мягкой, около 2 часов.

Пока говядина варится на медленном огне, приготовьте поленту

Налейте оливковое масло в большую сервировочную миску и перемешайте, чтобы покрыть. Откладывать.

В тяжелой большой кастрюле на умеренно сильном огне доведите бульон до кипения. Уменьшите огонь до умеренного и медленно добавьте поленту, постоянно помешивая. Продолжайте готовить, постоянно помешивая, пока полента не загустеет и не отойдет от стенок кастрюли, около 10 минут. Переложить в смазанную маслом сервировочную миску и держать в тепле.

Служить

Когда говядина станет мягкой, используйте щипцы, чтобы удалить кожицу помидоров (при желании) и веточки тимьяна. Переложите тушеное мясо в большую сервировочную миску. Подавайте поленту рядом.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1 красная луковица, нарезанная средними кубиками
• 3 моркови, очищенные и нарезанные кусочками по 1/2 дюйма
• 3 стебля сельдерея, нарезанные на 1/2-дюймовые кусочки
• 2 фунта тушеной говядины, например бескостного цыпленка, очищают от лишнего жира и нарезают 1-дюймовыми кубиками
• 2 1/2 стакана сухого красного вина
• 8 веточек свежего тимьяна
• 3 средних помидора, разрезанных пополам
• 3/4 чайной ложки кошерной соли
• 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца