Ложка-Хлебные Кексы

Эти кексы действительно придают аромату кукурузы должное значение. Они не подслащены, как кукурузный хлеб (Что означает "кукурузный хлеб Янки", говорит Павлин), и у них очень тонкая, почти заварная текстура, от сверхтонкого помола кукурузной муки (что делает их похожими на ложечный хлеб). "Мед и мягкое масло особенно хорошо играют на сливочном, остром вкусе кексов", - говорит Пикок.

Разогрейте духовку до 425°F с подставкой посередине. Маслом форму для маффинов.

Взбейте вместе кукурузную муку, пищевую соду и соль в миске. Взбейте пахту в яйца, затем добавьте в смесь кукурузной муки и энергично взбейте до однородной массы. Взбейте сливочное масло.

Разделите тесто между чашками для кексов и выпекайте до тех пор, пока края не начнут отрываться от боков и деревянная Кирка, вставленная в центр кекса, не выйдет чистой, от 20 до 25 минут. Выложить на решетку и подавать теплым.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 1 1/2 стакана очень мелко измельченной белой кукурузной муки
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 3/4 чайной ложки мелкой морской соли
• 2 1/4 чашки хорошо взбалтывают Простоквашино
• 2 больших яйца, слегка взбитых
• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла, растопленного