Картофельные Латки

Ни для кого не секрет, что дети сходят с ума по хрустящей жареной картошке. Подавайте им эти классические латки, и вы дадите им именно то, что они хотят.

Разогрейте духовку до 250°F с подставкой в верхней трети.

Картофель очистить и крупно натереть в миске с помощью больших каплевидных отверстий коробчатой терки или в кухонном комбайне, оснащенном средним измельчающим диском. Добавьте лимонный сок и перемешайте.

Крупно натрите лук в той же миске. Переложите на кухонное полотенце (не махровое), затем соберите углы в мешок и плотно скрутите, чтобы выжать как можно больше жидкости.

Вытрите миску дочиста, затем верните картофель и лук в миску и перемешайте с мукой, яйцами и 1 1/4 чайной ложки соли до полного смешивания.

Нагрейте масло в 12-дюймовой антипригарной сковороде на среднем огне до тех пор, пока оно не станет горячим, но не будет дымиться. Наполните 1/4-стаканную меру наполовину смесью латке и осторожно выложите ее ложкой в сковороду, затем разровняйте до 3 дюймов в диаметре щелевым шпателем.

Сформируйте еще 5 латкес на сковороде и жарьте, пока нижняя сторона не станет темно-золотистой, от 1 1/2 до 3 минут. (Если латкес коричневеет слишком быстро, уменьшите огонь до среднего.) Переверните и обжарьте до глубокого золотистого цвета, еще от 1 1/2 до 3 минут. Переложить на бумажные полотенца, чтобы ненадолго слить воду, затем переложить на металлическую стойку, установленную в противень, и держать в тепле в духовке. Сделай еще латке.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 2 фунта крупного красновато-коричневого (печеного) картофеля (около 4)
• 2 столовые ложки свежего лимонного сока
• 1 большая луковица (1 фунт)
• 1/2 стакана универсальной муки
• 3 больших яйца, слегка взбитых
• 1 стакан растительного масла