Салат из красных листьев и сельдерея с заправкой из тмина

Простой винегрет превзошел бы нежный салат из красных листьев; вместо этого мы выбрали тонкую заправку, которая получает свою сливочность от пюре из лука.

Кипятите воду и лук в небольшой кастрюле, не накрывая крышкой, пока лук не размягчится и большая часть воды не испарится, 10-15 минут. Пюре взбейте в блендере с уксусом, тмином, сахаром, горчицей и 1/2 чайной ложки соли. При работающем двигателе добавьте масло медленной струей и смешайте до тех пор, пока заправка не станет эмульгированной.

Смешайте листья салата, сельдерея и сельдерея в большой миске и перемешайте с достаточным количеством заправки, чтобы покрыть.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 1 стакан воды
• 1/2 стакана нарезанного лука
• 2 столовые ложки хересного уксуса
• 1 чайная ложка тмина, поджаренного
• 1 чайная ложка сахара
• 3/4 чайной ложки сухой горчицы
• 1/3 стакана оливкового масла
• 1 фунт салата из красных листьев, разорванного на кусочки размером с укус
• 3 больших (наружных) ребра сельдерея, очень тонко нарезанные по длинной диагонали (около 3 чашек)
• 1 чашка нежных внутренних листьев сельдерея, крупно нарезанных