Разбитый детский красный картофель с анчоусным Чили и сухим сыром Джек
Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.Они добавят удар в юго-западном стиле в ваше меню Дня Благодарения.
Положите Чили в небольшую миску, залейте горячей водой. Дайте постоять до размягчения, около 15 минут. Слейте воду, мелко нарежьте. Переложить в мини-процессор; обработать до грубого пюре (или мелко нарезать чили). Отмерьте 1/4 стакана пюре и отложите в сторону (оставшееся пюре оставьте для другого использования). Сделать вперед: можно сделать на 3 дня вперед. Накрыть крышкой и охладить.
Доведите картофель до кипения в большой кастрюле. Уменьшите огонь до среднего и тушите, пока картофель не станет мягким, около 16 минут. Истощать. Сделать вперед: можно сделать на 2 часа вперед. Дайте постоять при комнатной температуре.
Нагрейте масло в той же кастрюле на среднем огне. Добавьте 1/4 стакана Чили-пюре и чеснок, перемешайте 30 секунд. Добавить картофель, перемешать. Используя заднюю часть деревянной ложки, разбейте картофель до тех пор, пока самые крупные кусочки не станут примерно 1-дюймовыми кубиками. Перемешайте, чтобы прогреть до конца. Добавьте сыр, 1/2 стакана петрушки и кинзу. Переложить в миску, посыпать оставшейся 1 столовой ложкой петрушки и подавать.
* Доступно во многих супермаркетах, специализированных продовольственных магазинах и латиноамериканских рынках по всей стране.
Ингредиенты
Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:
- 2 сушеных анчоуса Чили, * стебельчатые, разрезанные пополам, посеянные
- 3 фунта детского красного картофеля (около 1 1/2 дюйма в диаметре)
- 1/2 стакана оливкового масла первого отжима
- 3 зубчика чеснока, мелко нарезанные
- 1 стакан тертого сухого сыра Джек или 2/3 стакана тертого сыра Пармезан и 1/3 стакана тертого острого белого сыра чеддер
- 1/2 стакана плюс 1 столовая ложка нарезанной свежей итальянской петрушки
- 1/4 стакана нарезанной свежей кинзы
