Поделитесь рецептом:

Тушеное мясо из персидской говядины с горошком

Оманские лимоны (также называемые персидскими сушеными лаймами) придают этому рагу кисловатый, слегка затхлый и очень аутентичный вкус. Они усиливают шафран, поэтому, если вы хотите немного уменьшить этот аромат, опустите их и добавьте дополнительный ключевой лайм или лимонный сок в конце.

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

Варить лук в масле в 4-литровой тяжелой кастрюле на среднем огне, периодически помешивая, до золотистого цвета, 15-20 минут.

Мясо обсушить и перемешать с 1 чайной ложкой соли. Увеличьте огонь до максимума, затем добавьте мясо, шафран и куркуму к луку и готовьте, часто помешивая, пока мясо не станет розовым, около 5 минут.

Добавьте воду и помидоры, затем варите на медленном огне, накрыв крышкой, 1 час.

Добавьте нарезанный горошек, томатную пасту, оманские лимоны (если используете), корицу, душистый перец и 1/2 чайной ложки перца и тушите, накрыв крышкой, периодически помешивая, пока мясо не станет очень мягким, еще 1-1 1/4 часа. Откажитесь от оманских лимонов и добавьте соль и сок лайма по вкусу.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 4 средних луковицы, мелко нарезанные (около 4 стаканов)
• 3 столовые ложки растительного масла
• 1 фунт бескостного говяжьего цыпленка, нарезанного кубиками по 3/4 дюйма
• 1/2 чайной ложки измельченных шафрановых нитей
• 1/4 чайной ложки куркумы
• 4 стакана воды
• 1 (28 унций) банка измельченных помидоров
• 1/2 стакана сушеный желтый горох, взял снова и промыть
• 1/4 стакана томатной пасты (желательно турецкой)
• 2 сушеных оманских лимона (по желанию), проколотых в нескольких местах маленьким острым ножом
• 1 чайная ложка молотой корицы
• 1/4 чайной ложки молотого душистого перца
• 2-3 столовые ложки свежего сока лайма или лимона