Жаренная На Решетке Яиц
Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.Примечание редактора: Этот оригинальный рецепт был создан для Epicurious Марком Биттманом. Советы Биттмана по приготовлению современной пасхальной трапезы, кликните сюда.
1. Поместите яйца в среднюю кастрюлю и добавьте холодную воду, чтобы покрыть по крайней мере на 2 дюйма. Доведите воду до кипения, затем накройте кастрюлю крышкой и выключите огонь. Дайте отдохнуть, накрыв крышкой, в течение 9 минут. Слейте яйца и остудите под холодной проточной водой. Немедленно очистите кожуру или поставьте в холодильник на 5 дней, прежде чем продолжить.
2. поставьте большую сковороду, либо антипригарную, либо хорошо закаленную чугунную, на средний огонь. Добавьте 2 столовые ложки оливкового масла и прогрейте в течение 1 минуты. Добавьте лук и готовьте, помешивая, пока лук не начнет размягчаться, около 1 минуты.
3. Разделите яйца вдоль пополам и положите их на сковороду срезанной стороной вниз, отодвинув в сторону лук так, чтобы яйца лежали плашмя на сковороде. Готовьте, передвигая яйца по кругу, не переворачивая их, чтобы они готовились равномерно, пока срезанные стороны не подрумянятся, от 8 до 10 минут. Приправьте солью и перцем, затем переверните и готовьте округлую сторону до слегка окрашенного цвета, 1-2 минуты.
4. выложите яйца, желток вверх, на блюдо и посыпьте приготовленным луком, листьями петрушки и оставшимися 2 столовыми ложками оливкового масла. При желании приправьте солью и перцем и подавайте к столу.
Ингредиенты
Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:
- 6 больших или очень больших яиц
- 4 столовые ложки оливкового масла первого отжима
- 1 большая луковица, измельченная (около 1 1/2 стакана)
- 1/2 чайной ложки кошерной соли или по вкусу
- 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца или по вкусу
- Нарезанные свежие листья петрушки Для гарнира
