Поделитесь рецептом:

Цветная капуста с соусом Таратор

Чесночно-ореховый соус, известный как таратор, который иногда также включает тахини, является классическим турецким сопровождением мидий и жареной рыбы, а также овощей. Здесь его используют с цветной капустой, которую нарезают ломтиками, а не разделяют на соцветия, чтобы ее было легче обжарить, что придает ей ореховый вкус, который прекрасно дополняет таратор.

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

Замочите хлеб в миске с водой на 30 секунд, затем выжмите насухо и отложите в сторону.

Бросьте чеснок в кухонный комбайн с работающим мотором, затем бросьте орехи и обработайте до мелкого помола. Добавьте хлеб и 3 столовые ложки лимонного сока и перемешайте до однородной массы. При работающем двигателе добавляйте масло медленным, равномерным потоком до тех пор, пока оно не включится. Переложите в миску, затем добавьте соль, перец и лимонный сок по вкусу.

Приготовить цветную капусту:

Удалите все листья с цветной капусты, оставив сердцевину нетронутой. Цветную капусту нарежьте ломтиками толщиной в 1/2 дюйма, как если бы это была буханка хлеба, затем нарежьте ломтиками толщиной в 2 дюйма (некоторые цветочки отделятся).

Доведите цветную капусту до кипения с достаточным количеством воды, чтобы покрыть ее в 4-5-литровой кастрюле, затем уменьшите огонь и варите до готовности, 4-6 минут. Хорошо слейте воду в дуршлаг и обсушите.

Разогрейте 2 столовые ложки масла в 12-дюймовой тяжелой сковороде на умеренно сильном огне до горячего, но не дымящегося состояния, затем обжарьте половину цветной капусты, периодически переворачивая, пока она не подрумянится с обеих сторон, в общей сложности около 8 минут.

Переложить на блюдо с помощью щелевой лопатки и приправить солью и перцем.

Вытрите сковороду, затем обжарьте оставшуюся цветную капусту в оставшихся 2 столовых ложках масла таким же образом, переложив на блюдо и приправив.

Подавайте цветную капусту, теплую или комнатной температуры, с соусом и листьями сельдерея (если используете).

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 2 ломтика твердого белого бутербродного хлеба, корки удалены
• 2 зубчика чеснока
• 1/2 стакана кедровых орехов (2 1/2 унции), поджаренных и охлажденных
• 1/2 стакана грецких орехов (1 1/2 унции), поджаренных и охлажденных
• 3 столовые ложки свежего лимонного сока или по вкусу
• 1/2 стакана оливкового масла первого отжима
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки черного перца