Поделитесь рецептом:

французский луковый суп

Эта версия классики великолепно дрянная, а не грязная. Медленная варка придает бульону глубину вкуса и шелковистую текстуру.

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

Варите лук, тимьян, лавровый лист и соль на сливочном масле в тяжелой кастрюле объемом 4-5 литров на умеренном огне, не накрывая крышкой, часто помешивая, пока лук не станет очень мягким и темно - золотисто-коричневым, около 45 минут. Добавить муку и варить, помешивая, 1 минуту. Добавьте вино и готовьте, помешивая, 2 минуты. Добавьте бульон, воду, перец и варите на медленном огне, периодически помешивая, 30 минут.

Пока суп кипит, поставьте духовку в среднее положение и разогрейте духовку до 350°F.

Выложите хлеб в 1 слой на большой противень и поджарьте, перевернув один раз, до полного высыхания, около 15 минут.

Выньте кроуты из духовки и разогрейте бройлер. Поставьте глиняные кувшины в неглубокую форму для запекания.

Выбросьте лавровый лист и тимьян из супа и разделите суп между горшочками, затем плавайте в каждом кроуте. Нарежьте достаточно Грюйера (всего около 6 унций) сырной плоскостью, чтобы покрыть верхушки горшочков, позволяя концам сыра свисать над ободками горшочков, затем посыпьте Пармиджано-Реджано.

Жарьте от 4 до 5 дюймов от огня, пока сыр не расплавится и не начнет пузыриться, от 1 до 2 минут.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 2 фунта среднего лука, разрезанного вдоль пополам, затем тонко нарезанного вдоль
• 3 веточки свежего тимьяна
• 2 турецких лавровых листа или 1 Калифорнийский
• 3/4 чайной ложки соли
• 1/2 палочки (1/4 стакана) несоленого сливочного масла
• 2 чайные ложки универсальной муки
• 3/4 стакана сухого белого вина
• 4 чашки говяжьего бульона с пониженным содержанием натрия (32 жидких унции)
• 1 1/2 стакана воды
• 1/2 чайной ложки черного перца
• 6 (1/2 дюйма толщиной) диагональных ломтиков багета
• 1 (1/2-фунтовый) кусок Грюйер, Комте, Эмменталь или
• 2 столовые ложки мелко натертого Пармиджано-Реджано