Пенне с орехово-Шалфеевым соусом

Это классическое итальянское трио никогда не стареет, потому что оно так хорошо работает: соленость Пармиджано-Реджано подчеркивает сладость популярного зимнего кабачка, а земляной шалфей завершает все это.

Обработайте тыкву и лук в кухонном комбайне до мелкого измельчения, около 1 минуты.

Нагрейте сливочное масло в тяжелой кастрюле объемом 5-6 литров на умеренно сильном огне, пока пена не спадет, затем добавьте шалфей и варите до появления аромата, около 15 секунд. Добавьте нарезанную тыквенную смесь, воду, соль и перец и варите на медленном огне, не накрывая крышкой, периодически помешивая, пока вода не испарится и тыква не станет очень мягкой, от 8 до 10 минут. Добавьте пармиджано-реджано и снимите тыквенную смесь с огня.

Пока смесь кабачков кипит, сварите Пенне в 6-8-литровой кастрюле с кипящей подсоленной водой до аль денте. Зарезервируйте 1 стакан воды для варки макарон, затем Слейте макароны в дуршлаг. Добавьте 1/2 стакана воды для приготовления тыквенной смеси,затем добавьте слитые макароны, перемешивая.

Разбавьте соус дополнительной кулинарной водой по желанию и подавайте пасту с дополнительным сыром на гарнир.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 1 фунт очищенных кусочков тыквы с орехами
• 1 маленькая луковица, разрезанная на четвертинки
• 1/2 палочки (1/4 стакана) несоленого сливочного масла
• 1 столовая ложка мелко нарезанного свежего шалфея
• 1 1/2 стакана воды
• 3/4 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки черного перца
• 2 унции мелко натертого Пармиджано-Реджано (1 чашка) плюс дополнительно для сервировки
• 1 фунт пенне ригате