Поделитесь рецептом:

Салат из цикория, жареной ветчины и груш

Замена жареной ветчины на бекон-отличное применение повседневного деликатесного мяса. Сладкие груши смягчают приятную горечь цикория.

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

Взбейте вместе пахту, майонез, зеленый лук, уксус, соль и перец в небольшой миске до однородной массы.

Нагрейте масло в 12-дюймовой тяжелой сковороде на умеренно сильном огне до горячего, но не дымящегося состояния. Уменьшите огонь до умеренного и обжарьте ветчину, по 2 ломтика за раз, перевернув один раз, до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки, 2-3 минуты. Переложите щипцами на бумажные полотенца, чтобы слить воду и слегка остудить. Сложите жареную ветчину и нарежьте примерно на 1-2-дюймовые кусочки.

Разделите груши пополам вдоль и сердцевину, затем нарежьте вдоль ломтиками толщиной 1/4 дюйма.

Смешайте цикорий, ветчину и ломтики груши в большой миске. Полейте соусом и бросьте на пальто.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 2/3 чашки хорошо взбалтывают Простоквашино
• 1/4 стакана майонеза
• 3 столовые ложки мелко нарезанного зеленого лука
• 1 чайная ложка белого винного уксуса
• Округлая 1/4 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки черного перца
• 1/2 стакана растительного масла
• 1/4 фунта тонко нарезанной Шварцвальдской или другой запеченной гастрономической ветчины
• 2 твердые спелые груши Бартлетта (всего 8 унций; предпочтительно красные)
• 1 (1 фунт) головка цикория (вьющийся эндивий), нарезанная поперек на 1/2-дюймовые кусочки (10 чашек)