Поделитесь рецептом:

Форель в масле с пряным салатом, сельдереем и зеленью

Если у вас есть какие-либо сомнения в ваших навыках приготовления рыбы, покончите с ними, используя антипригарную сковороду.

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

Используя сторону поварского ножа, разомните халапеньо, цедру лайма и цедру апельсина со щепоткой соли на разделочной доске в пасту. Переложить в среднюю миску и смешать с луком-шалотом, апельсиновым соком, соком лайма, рыбным соусом и соевым соусом. Заправкой приправить солью и перцем.

Приправьте форель солью и перцем. Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой сковороде на среднем огне. Готовьте 1 форель, кожей вниз, до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки, около 4 минут (мякоть будет почти прожарена). Снять с огня, перевернуть рыбу и дать постоять до готовности еще около 1 минуты. Переложите форель на блюдо. Вытрите сковороду, повторите то же самое с оставшейся форелью и 1 столовой ложкой масла.

Бросьте листья салата, сельдерея, сельдерея (если используете), кинзу, мяту и 3 столовые ложки заправки в большую миску, приправьте солью и перцем. Сверху форель залить салатом и ложкой оставшейся заправки.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 1/2 халапеньо с семенами, очень мелко нарезанное
• 1 столовая ложка мелко натертой цедры лайма
• 1 столовая ложка мелко натертой апельсиновой цедры
• Кошерная соль
• 1 небольшой лук-шалот, тонко нарезанный кольцами
• 1/4 стакана свежего апельсинового сока
• 3 столовые ложки свежего сока лайма
• 1 столовая ложка рыбного соуса (например, nam pla или nuoc nam)
• 1 столовая ложка соевого соуса
• Свежемолотый черный перец
• 2 (14-16 унций) цельной радужной форели в масле
• 2 столовые ложки растительного масла
• 4 Маленькая жемчужина, салат масло, или Ромен сердца, листья разделены
• 2 стебля сельдерея, желательно с листьями, листья зарезервированы, стебли тонко нарезаны по диагонали
• 1 стакан листьев кинзы с нежными стеблями
• 1/2 стакана листьев мяты