Поделитесь рецептом:

Мед-куркума свинина со свеклой и морковью Салат

Немного меда в маринаде помогает этим котлетам карамелизоваться, гарантируя, что они хорошо подрумянятся, несмотря на сверхкороткое время приготовления.

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

Разотрите свинину между 2 листами полиэтиленовой пленки толщиной до 1/4 дюйма, приправьте кошерной солью и перцем. Взбейте чеснок, куркуму, йогурт, мед и 1 столовую ложку лимонного сока в небольшой миске; приправьте кошерной солью и перцем. Поместите котлеты в большой закрывающийся пакет. Добавьте йогуртовую смесь, запечатайте пакет и перемешайте. Дайте постоять не менее 10 минут.

Вынуть котлеты из маринада, дать стечь излишкам. Разогрейте 1 столовую ложку растительного масла в большой сковороде на среднем огне; варите 2 котлеты до румяной корочки, около 2 минут с каждой стороны. Переложите свинину на блюдо. Вытрите сковороду, повторите то же самое с оставшимися котлетами и 1 столовой ложкой растительного масла.

Смешайте свеклу, морковь, морковную ботву (если используете), зеленый лук, оливковое масло и оставшуюся 1 столовую ложку лимонного сока в небольшой миске. Приправьте кошерной солью, перцем и большим количеством лимонного сока, если хотите. Подавать свинину с салатом и посыпанной морской солью.

Вперед

Свинину можно мариновать на 12 часов вперед. Прохладный.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 1 1/4 фунта бескостной свиной лопатки (Бостонский приклад), жир обрезан до 1/4 дюйма, разрезан на 4 части
• Кошерная соль, свежемолотый перец
• 2 зубчика чеснока, мелко натертые
• 1 1/2 чайной ложки мелко натертой очищенной куркумы или 1/2 чайной ложки молотой куркумы
• 1/2 стакана простого цельномолочного йогурта
• 1/4 стакана меда
• 2 столовые ложки (или больше) свежего лимонного сока, разделенного
• 2 столовые ложки растительного масла
• 3 небольшие свеклы, очищенные, тонко нарезанные
• 3 небольшие морковки, желательно с ботвой, ботву зарезервировать, морковь почистить, нарезать по диагонали
• 2 столовые ложки мелко нарезанного свежего зеленого лука
• 2 столовые ложки оливкового масла
• Посыпав крупной морской солью