Стручковой фасолью и рукколой

Это блюдо-желанный отход от заурядных сторон. Лимонная цедра и золотистый чеснок придают увядшей рукколе и нежной зеленой фасоли многомерный аромат.

Варить фасоль в 6-литровой кастрюле с кипящей подсоленной водой, не накрывая крышкой, до готовности, 4-6 минут. Слейте воду в дуршлаг.

Нагрейте масло в 12-дюймовой тяжелой сковороде на умеренно сильном огне до горячего, но не дымящегося состояния, затем обжарьте чеснок, помешивая, до золотистого цвета, около 1 минуты. Добавьте фасоль, рукколу, цедру, соль и перец и готовьте, помешивая, пока руккола не завянет, около 2 минут.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 1 1/2 фунта зеленой фасоли, обрезанной
• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 3 больших зубчика чеснока, тонко нарезанных вдоль
• 1/2 фунта рукколы, жесткие стебли отброшены, а листья нарезаны (6 стаканов)
• 1 чайная ложка мелко натертой цедры свежего лимона
• 3/4 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки черного перца