Поделитесь рецептом:

Самое зеленое кокосовое карри с моллюсками и рисовой лапшой

Кокосовый крем-это то, что придает этому супу его бархатистую насыщенность. Иначе это был бы просто зеленый сок и лапша!

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

Измельчите чили, имбирь, лимонник, чеснок, рыбный соус, коричневый сахар и 3 стакана воды в блендере до однородной массы. Переложите Карри в небольшую миску. Резервный блендер (чистить не нужно).

Пюре из кокосовых сливок, кинзы, 3 стакана базилика и 1/4 стакана ледяной воды взбейте в блендере до получения однородной массы; отложите травяное пюре в сторону.

Нагрейте масло в большой кастрюле или маленькой кастрюле на среднем огне. Добавьте моллюсков, накройте крышкой и готовьте, пока моллюски не откроются, 5-7 минут. Раскройте и переложите открытые моллюски в среднюю миску, оставив кулинарную жидкость в кастрюле. Если какие-либо моллюски все еще закрыты, накройте крышкой и варите еще несколько минут, затем добавьте в миску с другими; выбросьте любые моллюски, которые отказываются открываться.

Добавьте основу Карри в кастрюлю и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите на медленном огне 10 минут, чтобы ароматы смешались.

Тем временем приготовьте лапшу в соответствии с указаниями на упаковке. Слейте воду и промойте под холодной водой. Разделите между чашами.

Используя шумовку, переложите моллюсков в миски для лапши. Влейте всю накопившуюся жидкость для приготовления моллюсков в смесь карри и перемешайте с травяным пюре; доведите до кипения. Немедленно снять с огня и выжать сок из лайма. Попробуйте и приправьте солью, если это необходимо. Разлейте карри по моллюскам и лапше. Сверху выложить нарезанный чили и листья базилика.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 2 перца Серрано, 1 крупно нарезанный, 1 тонко нарезанный
• 1 (3-дюймовый) кусочек имбиря, очищенный, тонко нарезанный
• 2 стебля лимонника, только нижняя треть, жесткие наружные слои удалены, тонко нарезаны
• 2 зубчика чеснока, раздавленные
• 1 столовая ложка рыбного соуса
• 1 столовая ложка светло-коричневого сахара
• 1 (5,4 унции) банка кокосового крема
• 3 стакана листьев кинзы с нежными стеблями
• 3 стакана листьев базилика, плюс еще для сервировки
• 2 столовые ложки кокосового или растительного масла
• 36 моллюсков с маленькой шеей (около 4 фунтов), очищенных
• 8 унций рисовой палочки лапши
• 1/2 лайма
• Кошерная соль