Поделитесь рецептом:

Гратен из цветной капусты с крошками хрена

Мы думаем об этом гратене как о овощной версии всех любимых макарон с сыром. Ореховый, сладкий оттенок цветной капусты особенно хорошо сочетается с острым, соленым чеддером и пряным хреном.

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

Разогрейте духовку до 450°F. Смажьте маслом 2-литровую неглубокую форму для запекания.

Варить цветную капусту в 5-6-литровой кастрюле с кипящей подсоленной водой до готовности, 6-8 минут. Цветную капусту хорошо слить в дуршлаг и переложить в форму для запекания.

Пока цветная капуста варится, растопите 2 столовые ложки сливочного масла в 3-4-литровой тяжелой кастрюле на умеренно слабом огне и взбейте в муке. Варить ру, взбивая, 3 минуты. Добавьте молоко медленной струйкой, взбивая, и доведите до кипения, часто взбивая. Уменьшите огонь и варите соус, периодически взбивая, 8 минут. Снимите с огня и добавьте сыр, зеленый лук, соль и перец, взбивая, пока сыр не расплавится. Полейте цветную капусту сырным соусом и аккуратно перемешайте.

Крупно раскрошите сухари в миску. Растопите оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла в небольшой кастрюле, затем снимите с огня и добавьте хрен. Посыпьте крошками и перемешайте, чтобы покрыть.

Равномерно посыпьте цветную капусту крошкой.

Выпекайте гратен до золотисто-коричневого цвета, около 10 минут.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 3 фунта цветной капусты (1 большая головка), нарезанная на 1 1/2 - 2-дюймовые соцветия
• 1/2 палочки (1/4 стакана) несоленого сливочного масла
• 2 столовые ложки универсальной муки
• 1 1/2 стакана цельного молока
• 6 унций острого Чеддера, крупно натертого на терке (2 стакана)
• 1/2 стакана мелко нарезанной зелени зеленого лука
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки черного перца
• 20 (2-дюймовых) квадратных соленых крекеров
• 2 столовые ложки высушенной бутылках хрен