Поделитесь рецептом:

Салат из потрохов и грибного хлеба

Поджаренные домашние гренки бросают с теплой заправкой для начинки, которая легче, чем традиционная версия Дня Благодарения.

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

Печень мелко нарезать и переложить в небольшую миску, накрыть крышкой и поставить в холодильник. Доведите бульон, шею, сердце и желудок до кипения в большой тяжелой кастрюле. Уменьшите огонь до среднего; варите на медленном огне 1 час. Процедите бульон в среднюю миску; оставьте. Снимите мясо с шеи, положите в небольшую миску. Нарежьте сердце и желудок, добавьте в миску с мясом шеи.

Нагрейте 2 столовые ложки масла в средней сковороде на среднем огне. Добавьте лук и чеснок, обжарьте до готовности около 3 минут. Добавьте зарезервированную печень; обжарьте до готовности, около 4 минут. Добавьте нарезанное мясо шеи, сердце и желудок, 1 1/2 стакана бульона и 1/4 стакана масла. (Заправку можно сделать на 2 дня вперед; накройте крышкой и поставьте в холодильник заправку и любой оставшийся бульон отдельно.)

Разогрейте духовку до 400°F. Разделите хлебные кубики между 2 ободчатыми противнями. Полейте 2 столовыми ложками масла хлеб на каждом листе; перемешайте, чтобы покрыть. Поджарьте хлеб в духовке до золотистого цвета, перевернув один раз, около 10 минут. Переложить в большую миску.

Добавьте к хлебу грибы, сельдерей, корень сельдерея, 1 столовую ложку петрушки и орегано. Доведите заправку до кипения, снимите с огня. Добавьте уксус. Полейте хлебную смесь заправкой, перемешайте. При желании оставшийся бульон полейте столовыми ложками над хлебной смесью, чтобы она увлажнилась. Посыпать оставшейся мелко нарезанной зеленью петрушки. Дайте постоять не менее 10 минут и до 1 часа.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• Потроха (печень, шея, сердце и желудок) из 1 индейки
• 4 стакана куриного бульона с низким содержанием соли