Поделитесь рецептом:

Тыквенный Суп С Карри

Вкусовые сочетания в этом сливочном, но легком супе сложны, но сделать его очень легко. Как и лучшие закуски, суп пробуждает вкус и не слишком сытный.

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

Варить лук на сливочном масле в широкой 6-литровой тяжелой кастрюле на умеренно слабом огне, периодически помешивая, пока он не станет мягким, от 3 до 5 минут. Добавьте чеснок и имбирь и готовьте, помешивая, 1 минуту. Добавьте тмин, кориандр и кардамон и готовьте, помешивая, 1 минуту. Добавьте соль, хлопья красного перца, тыкву, воду, бульон и кокосовое молоко и варите на медленном огне, периодически помешивая, 30 минут. Суп-пюре порциями взбейте в блендере до однородной массы (будьте осторожны при смешивании горячих жидкостей), переложите в большую миску и верните суп в кастрюлю. Держите суп теплым на слабом огне.

Нагрейте масло в небольшой тяжелой сковороде на умеренно сильном огне до горячего, но не дымящегося состояния, затем варите семена горчицы, пока они не начнут лопаться, около 15 секунд. Добавьте листья карри и варите 5 секунд, затем влейте смесь в тыквенный суп. Хорошо перемешайте и приправьте суп солью. Суп можно разбавить дополнительной водой.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 2 средних луковицы, мелко нарезанные (2 стакана)
• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
• 2 больших зубчика чеснока, измельченных
• 1 1/2 столовой ложки измельченного очищенного свежего имбиря
• 2 чайные ложки молотого тмина
• 1 чайная ложка молотого кориандра
• 1/8 чайной ложки молотого кардамона
• 1 1/2 чайной ложки соли
• 3/4 чайной ложки сухих хлопьев острого красного перца
• 2 (15 унций) банки твердой тыквы (3 1/2 стакана; не начинка для пирога)
• 4 стакана воды
• 1 1/2 стакана куриного бульона с пониженным содержанием натрия (12 жидких унций)
• 1 (14 унций) банка несладкого кокосового молока (не обезжиренного)
• 1/4 стакана оливкового масла
• 2 чайные ложки коричневых семян горчицы
• 8 свежих листьев карри