Поделитесь рецептом:

Макароны с грибным рагу

Мы использовали пищевую мельницу для грубого пюре из помидоров, но вы могли бы использовать блендер.

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

Варить чеснок в 1/4 стакана масла в широкой 4-6-литровой тяжелой кастрюле на умеренном огне, периодически помешивая, до бледно-золотистого цвета, около 1 минуты. Добавьте грибы, розмарин, сахар, соль и перец и готовьте, периодически помешивая, пока грибы не станут мягкими, 4-6 минут (жидкость не испарится).

Форсируйте помидоры с их соком через пищевую мельницу( если используете), добавляя к грибам в кастрюлю. Перемешайте соус и доведите до кипения, затем варите, периодически помешивая, до загустения, 15-20 минут. Откажитесь от розмарина.

Пока соус кипит, сварите макароны в 6-8-литровой кастрюле с кипящей подсоленной водой до аль денте, затем слейте воду на дуршлаг. Добавьте макароны в соус вместе с сыром и оставшейся столовой ложкой масла, затем перемешайте на умеренном огне до полного покрытия, около 1 минуты. Подавать сразу же с дополнительным сыром.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 2 зубчика чеснока, измельченные
• 1/4 стакана плюс 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
• 1 фунт нарезанных белых грибов (8 стаканов)
• 2 (1 дюйм длиной) свежие веточки розмарина
• 1 чайная ложка сахара
• 3/4 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки черного перца
• 1 (28 унций) может вся помидоров в собственном соку
• 1 фунт ригатони или другой короткой пасты
• 1/2 унции Пармиджано-Реджано, мелко натертого рашпилем (1/2 стакана), плюс дополнительно для сервировки