Поделитесь рецептом:

Суп из жареной свеклы с крем-фрешем

Что пить: налейте шампанское brut или rosé во время еды или соедините суп с легким красным вином (попробуйте Орегонский Пино Нуар). Жареный В Духовке Краб Дангенесс с ароматным сухим белым, таким как Вионье или Новозеландский Совиньон Блан.

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

Разогрейте духовку до 350°F. Заверните свеклу в фольгу и жарьте до готовности, прокалывая вилкой, около 1 часа. Круто. Почистить свеклу. Нарежьте 1/4 части 1 свеклы кубиками по 1/4 дюйма; оставьте для гарнира. Оставшуюся свеклу нарежьте кусочками по 1/2 дюйма.

Растопите сливочное масло с маслом в тяжелой средней кастрюле на среднем или сильном огне. Добавьте лук-порей, лук и сельдерей и готовьте, пока не начнет подрумяниваться, часто помешивая, около 13 минут. Добавьте имбирь, душистый перец, белый перец и кусочки свеклы толщиной 1/2 дюйма. Готовьте, пока овощи не начнут прилипать к дну кастрюли, часто помешивая, около 7 минут. Добавьте 2 стакана воды, лавровый лист, веточку тимьяна и веточку петрушки. Довести до кипения. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите, пока овощи не станут очень мягкими, около 25 минут. Удалите лавровый лист, веточку тимьяна и веточку петрушки. Слегка остудить суп. Работая порциями, суп-пюре в блендере со сливками. Приправить по вкусу солью и перцем. (Можно сделать за 1 день. Слегка остудить, накрыть крышкой и поставить в холодильник.)

Осторожно подогрейте суп (не кипятите). Разделите между 2 мисками. Украсьте каждый из них 1 столовой ложкой сливочного крема. Посыпать зарезервированными кубиками свеклы.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 1/2 фунта красной свеклы (около 3 средних)