Поделитесь рецептом:

Тыквенный Суп С Карри

Пока этот суп варится, кухня быстро наполнится дразнящим ароматом лука-порея, тушеного в масле с тыквой, Карри и специями.

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

Растопите сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне.

Добавьте лук, лук-порей, морковь и яблоко и обжарьте на среднем огне, пока лук не станет прозрачным, около 15 минут. Добавьте карри, пакетик специй и оставшиеся овощи. Влейте воду и доведите до слабого кипения, примерно 45 минут, пока овощи не станут очень мягкими.

Выньте пакетик со специями и протрите овощную смесь в пищевой мельнице. Чтобы придать супу шелковисто-гладкую текстуру, пропустите через мелкоячеистое ситечко. Переложите суп в кастрюлю. Добавьте сливки, попробуйте и отрегулируйте приправу. Нагрейте осторожно, пока не прогреется насквозь.

Разлейте суп по тарелкам и украсьте зеленым луком.

Пить: Рислинг, Пайкс Клэр Вэлли

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
• 2 луковицы, нарезанные ломтиками
• 2 лука-порея, обрезанных, очищенных и тонко нарезанных
• 1 морковь, очищенная и нарезанная ломтиками
• 1 яблоко Грэнни Смит, очищенное от кожуры, сердцевины и нарезанное ломтиками
• 1 столовая ложка мягкого порошка карри
• 1/4 палочки корицы, 2 зубчика гвоздики и 3 ягоды душистого перца, завязанные в марлю, чтобы сделать пакетик
• 1 фунт сквош ореха, очищенный, отобранный и нарезанный
• 1 фунт очищенной тыквы пирога, нарезанной ломтиками
• 1 сладкий картофель, очищенный и нарезанный ломтиками
• 6 стаканов воды, желательно родниковой
• 1 стакан жирных сливок
• Нарезанный зеленый лук для гарнира