Поделитесь рецептом:

Жареный сладкий картофель с Чили йогуртом и мятой

Этот дважды обжаренный метод позволяет сладкому картофелю получить супер-сливочный внутри, в то время как его кожура становится немного хрустящей.

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

Разогрейте духовку до 400°F. Смешайте сладкий картофель с 2 ст. смазать маслом выложенный пергаментом противень. Жарьте, переворачивая на полпути, до готовности, 50-60 минут. Вынуть из духовки; увеличить температуру духовки до 450°F. Дайте сладкому картофелю немного остыть, затем разорвите на крупные кусочки (включая кожуру)—лучше всего смотрятся неровные кусочки. Выложить на тот же противень и жарить до подрумянивания и хрустящей корочки по краям, 20-25 минут.

Смешайте йогурт, Чили, лимонную цедру и лимонный сок в средней миске; приправьте кошерной солью. Крупно измельчите семена кунжута на разделочной доске кружкой с плоским дном (или оставьте их целыми).

Выложить на блюдо чили-йогурт, сверху положить сладкий картофель. Посыпьте мятой, кунжутом и морской солью, сбрызните маслом.

Вперед

Сладкий картофель можно жарить на 6 часов вперед. Дайте постоять при комнатной температуре. Разогрейте в духовке при температуре 400°F, чтобы она прогрелась перед подачей на стол. Чилийский йогурт можно приготовить на 1 день вперед; накрыть крышкой и охладить.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 4 фунта среднего сладкого картофеля
• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима, плюс еще немного для мороси
• 2 1/2 стакана простого цельномолочного греческого йогурта
• 1 Серрано чили, мелко натертый
• 2 чайные ложки мелко натертой лимонной цедры
• 2 чайные ложки свежего лимонного сока
• Кошерная соль
• 2 столовые ложки поджаренного кунжута
• 1 1/2 стакана листьев мяты, порванных, если они большие
• Посыпав крупной морской солью