Поделитесь рецептом:

Хрустящие сливочные каменные креветки со сладким чили айоли и яблочным салатом

Это восхитительный веб-эксклюзивный рецепт для Epicurious от шеф-повара Керри Саймона из Лас-Вегаса' Саймон на завтрак-ресторан-бар и спа. Это интересный взгляд на классическое сливочное блюдо из креветок и отличная закуска для сбора Суперкубка или любой вечеринки.

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

В небольшой миске взбейте вместе все ингредиенты айоли. Сделать вперед: можно сделать на 2 дня вперед. Накрыть крышкой и охладить.

Сделайте яблочный слоу:

В небольшой миске смешайте все ингредиенты капусты, накройте крышкой и держите охлажденными до готовности к подаче.

Замесить тесто и обжарить креветки:

Выстелите противень 2 слоями бумажных полотенец.

В большой тяжелой кастрюле нагрейте 3 дюйма масла, пока термометр с глубоким жиром не зарегистрирует 350°F.

В небольшой миске взбейте вместе муку, соль и перец.

В средней миске смешайте пиво и темпуру-смесь должна быть примерно такой же густой, как тесто для блинов.

Слегка обваляйте креветки в приправленной муке, стряхивая излишки, затем окуните в тесто темпура. Работая порциями, обжаривайте креветки до светло-золотистого цвета, около 3 минут на порцию. Переложите, как это было сделано,на подготовленный противень и верните масло до 350°F между партиями.

Переложите жареные креветки в небольшую миску, добавьте сладкий чили айоли и аккуратно перемешайте.

Служить:

Разделите яблочную капусту на 6 небольших тарелок для закусок. Разложите по 6 креветок на каждой тарелке и сразу подавайте.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 1 стакан майонеза
• 1 столовая ложка белого мисо (также называемого Сиро мисо)
• Сок 1/2 лайма
• 1 столовая ложка самбал улек
• 2 столовые ложки тайского сладкого соуса чили
• 2 чайные ложки свежей кинзы, мелко нарезанной