Поделитесь рецептом:

Тыква с орехами и лапшой с кокосовым орехом, лаймом и соусом из кинзы

Это прекрасное и сытное основное блюдо использует легкое кокосовое молоко, тайскую красную пасту карри и халапеньо чили для большого количества вкуса и специй.

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

Нагрейте масло в большой антипригарной сковороде на среднем огне. Добавить лук, обжарить до золотистого цвета, около 5 минут. Добавить тыкву, обжарить 4 минуты. Добавьте бульон, халапеньо и чеснок, доведите до кипения. Накрыть крышкой и варить, пока тыква не станет почти мягкой, около 5 минут. Добавьте кокосовое молоко, сок лайма и пасту карри. Варить на медленном огне, пока тыква не станет мягкой и жидкость немного уменьшится, около 4 минут. Приправьте по вкусу солью.

Тем временем варите лапшу в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой до тех пор, пока она не станет мягкой, но все еще твердой. Слейте лапшу. Вернитесь к горшку. Добавьте тыквенную смесь и кинзу к лапше, перемешайте. Служить.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 1/2 стакана нарезанного лука
• 2 фунта тыквенных орехов, очищенных, посеянных, нарезанных на кусочки размером от 1/2 до 3/4 дюйма (около 4 1/2 стакана)
• 1 стакан консервированного овощного бульона
• 1 1/2 столовых ложки измельченного посеянного чили халапеньо
• 1 столовая ложка измельченного чеснока
• 1 чашка консервированного легкого несладкого кокосового молока*
• 2 столовые ложки свежего сока лайма
• 1 чайная ложка тайской красной пасты карри*
• 12 унций сушеной лапши футонага удон (спагетти в восточном стиле)* или лингвини
• 1/2 стакана нарезанной свежей кинзы