Поделитесь рецептом:

Запеканка из сладкого картофеля с крекером Грэм штрейзель

Эта Кленовая запеканка получает дополнительные аплодисменты за свою ореховую начинку штрейзеля. Легкая посыпка поджаренного зефира добавляет нотку карамелизованной сладости и немного детского веселья.

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

Разогрейте духовку до 425ºF. Выложите картофель на выложенный фольгой противень, затем наколите вилкой. Выпекайте до тех пор, пока кончик ножа для очистки овощей не войдет легко в центр самой крупной картофелины, 50-65 минут, в зависимости от размера картофеля. Дайте посидеть, пока не остынет достаточно, чтобы справиться.

Уменьшите температуру духовки до 350ºF. Снимите и выбросьте картофельную кожуру. Переложите мякоть в большую миску и дайте полностью остыть. (У вас должно быть 4-4 1/2 стакана.)

Положите крекеры в закрывающийся пластиковый пакет. Крупно раздавите руками на 1/2"-1" кусочка. Переложите крекеры в среднюю миску. Добавьте орехи пекан и 1/4 ч. л. соли. Смешайте в 4 столовых ложках сливочного масла.

Добавьте молоко, кленовый сироп, какао-порошок, ваниль, перец, оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла и 1 1/2 чайной ложки соли в миску с картофелем. Размять картофелемолкой или вилкой до однородной массы.

Переложите картофельную смесь на сковороду или форму для запекания. Посыпьте смесью крекеров Грэма. Запекайте запеканку до тех пор, пока штрейзель не станет слегка золотистым, 20-25 минут. Посыпьте зефиром, затем продолжайте выпекать, пока зефир не станет слегка золотистым, еще 10-15 минут. Дайте постоять 10-15 минут. Подавать теплым.

Вперед

Картофель можно запечь и очистить от кожуры на 5 дней вперед. Переложить в герметичный контейнер и охладить. Картофельную начинку можно приготовить на 3 дня вперед. Переложить в герметичный контейнер и охладить. Перед использованием доведите до комнатной температуры.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 3 фунта сладкого картофеля с апельсиновой мякотью (около 4 больших или 5 средних)
• 5 (4 3/4 X 2 1/4 дюйма) крекеров Грэма (около 2 3/4 унции)
• 1 чашка орехов пекан, крупно нарезанных
• 1 3/4 чайной ложки кошерной соли, разделенной пополам
• 6 столовых ложек несоленого сливочного масла, размягченного, разделенного
• 1/4 стакана плюс 2 столовые ложки цельного молока
• 1/4 стакана чистого кленового сиропа
• 2 чайные ложки несладкого какао-порошка
• 1 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
• 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 1 чашка мини-зефира