Поделитесь рецептом:

Фаршированные Крабовые

В своей кулинарной книге Джон Мартин Тейлор предлагает запекать и подавать жареное крабовое мясо в крабовых спинах (панцирях), чему он научился у Элис Маркс, одного из великих поваров Чарльстона. Но поскольку большинство людей покупают крабовое мясо, уже собранное из скорлупы, мы вместо этого запекли нашего краба в магазинных раковинах гребешка.

Активное время: 30 мин от начала до конца: 50 мин

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

Разогрейте духовку до 350°F.

Растопите сливочное масло в 10-дюймовой тяжелой сковороде на умеренном огне, пока пена не спадет, затем варите лук и сельдерей, помешивая, до мягкости, около 2 минут. Снять с огня и охладить.

Аккуратно перемешайте краба с лимонным соком.

Крупно раздавите соленые крекеры руками в большой миске. Добавьте луковую смесь, Херес, кайенский перец и соль,затем добавьте крабов.

Разделите между раковинами гребешков и запекайте в середине духовки, пока они слегка не подрумянятся, около 20 минут.

Мы используем бренд Аутербриджа с Бермудских островов. Доступно в специализированных магазинах продуктов питания и от 441-296-4451 или outerbridge.com.

** Доступно по адресу Bridge Kitchenware (800-274-3435).

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 1 палочка (1/2 стакана) несоленого сливочного масла
• 1/2 стакана мелко нарезанного сладкого лука типа Видалии
• 1/2 стакана мелко нарезанного сельдерея
• 1 фунт гигантского куска крабового мяса, подобранного сверху
• 1 1/2 столовой ложки свежего лимонного сока
• 8 соленых крекеров
• 1/4 стакана среднего сухого хереса, такого как Амонтильядо, или по вкусу
• Соус из кайенского перца или хереса* по вкусу
• 1/4 чайной ложки соли или по вкусу