Маринованная Капуста Напа

В традиционной японской еде нет десерта. Вместо этого соленые огурцы, которые освежают вкус, часто съедаются последними.

Смешайте капусту, морковь и соль в миске. Положите комбу в узкий прямоугольный контейнер (5-6 дюймов в диаметре) и сверху залейте капустной смесью. Отрежьте кусок картона, чтобы он поместился внутри контейнера, и положите его в герметичный пластиковый пакет. Сверху капусту накрыть пластиковым кругом и уложить сверху 4-6 фунтов консервов, чтобы утяжелить ее. Охладить утяжеленную капусту не менее 3 часов.

Отбросьте комбу. Выжмите лишнюю жидкость из капусты и перемешайте с шисо.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 3/4 фунта капусты Напа, нарезанной поперек на полоски шириной 1/3 дюйма
• 3 столовые ложки мелко нарезанной моркови
• 1 1/2 чайной ложки крупной соли
• 1 унция (30 грамм) комбу, около 20 квадратных дюймов
• 4 свежих зеленых листа шисо или 1/4 стакана свежего базилика, нарезанного