Поделитесь рецептом:

Фузилли по-тайски с баклажанами и шиитаке

Если консервированное несладкое кокосовое молоко недоступно в вашем регионе,вы можете заменить его 1/2 стакана жирных сливок и 1 столовой ложкой подслащенного кокосового ореха.

Можно приготовить за 45 минут или меньше.

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

Наполните 4-литровый чайник на три четверти подсоленной водой и доведите до кипения для приготовления фузилли.

Баклажаны нарезать кубиками по 1/2 дюйма и переложить на дуршлаг, установленный над миской. Баклажаны слегка посолить и дать стечь 10 минут. Пока баклажаны сливаются, отбросьте стебли грибов и нарежьте шляпки на 3/4-дюймовые кусочки. Зеленый лук нарезать по диагонали тонкими ломтиками. Разрежьте помидоры на четвертинки и нарежьте халапеньо, включая семена (наденьте резиновые перчатки). Баклажаны промыть и отжать насухо, отбросив всю жидкость в миску.

Отварить фузилли до аль денте.

Пока фузилли кипит, в большой антипригарной сковороде обжарить корень имбиря и чеснок в масле на умеренно сильном огне, помешивая, до появления аромата, около 30 секунд. Добавьте баклажаны и грибы и обжарьте, постоянно помешивая, до мягкости, 3-4 минуты. Добавьте зеленый лук и обжарьте, помешивая, пока баклажаны не станут мягкими, около 2 минут. Добавьте кокосовое молоко, помидоры, халапеньо, базилик, соль и перец по вкусу и готовьте до полного прогрева, около 30 секунд.

Слейте фузилли в дуршлаг и в миске перемешайте с соусом.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 6 унций фузилли (длинные спиральные спагетти)
• 1 небольшой баклажан (около 1/2 фунта)
• 1/4 фунта свежих грибов шиитаке
• 1 пучок зеленого лука
• 6 Лоза-созревшие помидоры черри
• 1/4 свежего перца чили
• 1 столовая ложка нарезанного очищенного свежего имбирного корня
• 2 чайные ложки измельченного чеснока
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1/2 стакана хорошо размешанного консервированного несладкого кокосового молока
• 1/3 стакана крупно нарезанных свежих листьев базилика