Поделитесь рецептом:

Тыквенный Суп Со Специями

"Когда осень приходит в Чикаго, я люблю ходить к Лукке, чтобы насладиться большой миской тыквенного супа, сидя на открытом воздухе во внутреннем дворике", - пишет Том Коув из Чикаго, штат Иллинойс. - Ты можешь достать этот потрясающий рецепт?"

Смесь экзотических специй плюс кокосовое молоко и банан добавляют сложности и насыщенного вкуса.

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

Растопите сливочное масло в большой тяжелой кастрюле на среднем огне. Добавьте морковь и следующие 6 ингредиентов и обжарьте, пока овощи не станут мягкими, около 10 минут. Выбросьте лавровый лист. Переложите смесь в процессор и взбейте до однородной массы. Верните смесь в кастрюлю. Добавьте бульон и все остальные ингредиенты, кроме кинзы. Варите суп на среднем огне 15 минут, чтобы смешать ароматы. Слегка остудить. Работая порциями, пюре супа взбейте в блендере до однородной массы. Верните суп в кастрюлю. Приправьте по вкусу солью и перцем. (Можно сделать на 1 день вперед. Слегка остудите, затем накройте крышкой и поставьте в холодильник.)

Доведите суп до кипения. Разрыва между 8 чаш. Посыпать кинзой и подавать.

Консервированное несладкое кокосовое молоко продается на рынках Индии, Юго-Восточной Азии и Латинской Америки, а также во многих супермаркетах.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 1 1/2 столовой ложки сливочного масла
• 3/4 стакана нарезанной моркови
• 3/4 стакана нарезанного сельдерея
• 3/4 стакана нарезанного спелого банана
• 1/2 луковицы, мелко нарезанной
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 1 лавровый лист
• 1 целый зубчик
• 5 стаканов куриного бульона с низким содержанием соли
• 2 стакана консервированной чистой тыквы
• 3/4 стакана консервированного несладкого кокосового молока*
• 1/4 стакана сгущенного молока с сахаром
• 1 чайная ложка молотого мускатного ореха
• 1/2 чайной ложки молотой корицы
• 1/2 чайной ложки молотого кориандра
• 1/2 чайной ложки измельченных сухих листьев шалфея
• 1/4 чайной ложки молотого душистого перца
• 1/4 чайной ложки желтого порошка карри