Тигровый Фруктовый Салат

Когда этот летний персик или слива еще недостаточно созрели, чтобы есть из рук, замаринуйте тонкие ломтики в уксусной заправке для этого освежающего риффа на китайском блюде Лао ху Цай, иначе известном как тигровый салат. Этот метод также прекрасно работает на твердых грушах и незрелых манго.  

  

Подобный этому Приятного Аппетита рецепт? Там, откуда это пришло, их еще много. Подпишитесь на журнал здесь!

Аккуратно перемешайте фрукты, чили, уксус, сахар и ½ чайной ложки соли в средней миске. Дайте постоять, пока фрукты не станут пряными и ароматными, около 10 минут.

Тем временем соберите кинзу в пучок и нарежьте на 2"-длинные куски. Переложите в среднюю миску, добавьте зеленый лук и сельдерей и перемешайте.

Слейте фрукты в мелкоячеистое сито, поставленное над небольшой миской; отложите фрукты в сторону. Добавьте масло, соевый соус и цедру лайма в маринованную жидкость в миске и взбейте, чтобы объединить. Полейте заправкой смесь кинзы и перемешайте, чтобы покрыть. Добавьте зарезервированные фрукты и семена кунжута и аккуратно перемешайте. Попробуйте и приправьте большим количеством соли, если это необходимо.

Переложите салат на блюдо и подавайте с дольками лайма.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 1 фунт недозрелых косточковых фруктов (таких как сливы, нектарины или персики), груш или манго, тонко нарезанных
• 1 Серрано Чили, при желании удалить семена, тонко нарезать
• 2 ст. л. несоленого рисового уксуса
• 1 ст. л. сахар
• ½ Ч. л. кошерной соли, плюс еще
• 1 пучок кинзы
• 4 зеленых лука, тонко нарезанных по диагонали
• 2 стебля сельдерея, тонко нарезанные по диагонали
• 2 ч. л. поджаренного кунжутного масла
• 1 ч. л. соевого соуса с низким содержанием натрия
• Цедра 1 лайма
• 2 столовые ложки. поджаренные семена кунжута
• Дольки лайма (для сервировки)