Поделитесь рецептом:

Пряные Пироги С Черной Фасолью

"Я присутствовала на приеме, где были замечательные закуски—среди них пряные пироги с черной фасолью-от шеф-повара Маттиаса Радитса из "Брейкерс" в Палм-Бич", - пишет Рут Актесон из лантаны, штат Флорида. - Как ты думаешь,он поделится своим рецептом?"

Шеф-повар подает эти маленькие пирожные с сальсой из манго и авокадо, но купленная сальса была бы прекрасной заменой.

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

Положите слившуюся фасоль в большую миску. Используя ручную мешалку, крупно разомните фасоль. Смешайте зеленый лук, болгарский перец, кинзу, чеснок, халапеньо и тмин. Приправьте по вкусу солью и перцем. Смешайте яйцо и 2 столовые ложки кукурузной муки.

Положите оставшуюся 1 чашку кукурузной муки в небольшую миску. Бросьте горкой 1 столовую ложку бобовой смеси в кукурузную муку; переверните, чтобы покрыть. Расплющить в лепешку толщиной 1/2 дюйма. Повторите то же самое с оставшейся бобовой смесью и кукурузной мукой, образуя 18 лепешек.

Нагрейте 3 столовые ложки масла в большой тяжелой сковороде на среднем огне. Работая партиями, обжаривайте бобовые лепешки до твердой и хрустящей корочки, добавляя больше масла по мере необходимости, около 6 минут с каждой стороны. Слейте бобовые лепешки на бумажные полотенца. Переложить на блюдо. Подавать теплым со сметаной и сальсой.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 2 15-унция банок черные бобы, осушенных
• 6 зеленых луковиц, мелко нарезанных
• 1/2 стакана мелко нарезанного красного болгарского перца
• 1/4 стакана нарезанной свежей кинзы
• 2 больших зубчика чеснока, измельченных
• 1 1/2 столовых ложки измельченного посеянного чили халапеньо
• 2 чайные ложки молотого тмина
• 1 большое яйцо
• 2 столовые ложки плюс 1 стакан желтой кукурузной муки