Поделитесь рецептом:

Салат из пасты с весенними овощами и помидорами

Это все еще салат из макарон, если он не плавает в майонезе? Ну да, это так.

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

Разогрейте духовку до 325°. Бросьте чеснок, тимьян, апельсиновую цедру, имбирь, помидоры, апельсиновый сок, масло, коричневый сахар, соль и щепотку перца в форму для выпечки размером 13х9 дюймов. Жарьте, аккуратно перемешивая смесь каждые 20 минут, пока помидоры не станут мягкими и просто лопающимися, но все еще целыми, 50-60 минут. Выньте и выбросьте тимьян и апельсиновую цедру.

Обугленный горох и лук:

Отделите стебли зеленого лука от луковиц. Разрежьте стебли пополам вдоль, затем разрежьте поперек на 2” части. Нарежьте луковицы через корневой конец на четвертинки. Нагрейте сухую среднюю сковороду, желательно чугунную, на сильном огне. Добавьте 1 ст. л. масла, затем сахарный горошек и встряхните сковороду так, чтобы сахарные хлопья разложились в один слой. Варить, бросая один раз, пока не обуглится с обеих сторон, около 4 минут. Переложить в большую миску.

Нагрейте оставшуюся 1 ст. масло на той же сковороде. Добавьте стебли зеленого лука и луковицы, уложив их в один слой. Варить, бросая один раз, пока не обуглится, около 4 минут. Переложить в миску с сахарным горошком, посолить.

Макаронные изделия и сборка:

Варить макароны в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой, периодически помешивая, до аль денте. Слейте воду, переложите в большую миску и дайте остыть, время от времени помешивая, чтобы убедиться, что она не прилипает.

Добавьте в пасту томатную смесь, сахарный горошек и зеленый лук, лимонный сок, 1 1/2 стакана базилика и 1 1/2 стакана мяты и аккуратно перемешайте (вы не хотите слишком сильно разбивать помидоры); приправьте солью, перцем и еще лимонным соком, если хотите.

Подавайте салат из макарон, посыпав оставшимися 1/2 стакана базилика и 1/2 стакана мяты и сбрызнув маслом.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 9 зубчиков чеснока, измельченных
• 3 веточки тимьяна
• 3 (2-дюймовые) полоски апельсиновой цедры
• 1 (3-дюймовый) кусочек имбиря, очищенный, нарезанный очень тонкими спичками
• 4 стакана помидоров черри
• 6 столовых ложек свежего апельсинового сока
• 1/4 стакана оливкового масла
• 1 столовая ложка светло-коричневого сахара
• 1/4 чайной ложки кошерной соли
• Свежемолотый черный перец