Поделитесь рецептом:

Хрустящий Салат Из Киноа

Не стесняйтесь варьировать овощи в этом салате в зависимости от того, что у вас есть в вашем саду или найти на фермерском рынке.

Примечание: некоторые единицы измерения могут отличаться от стандартных. Например, температура может быть указана в фарингейтах.

Хорошо промойте киноа, положите ее в кастрюлю с овощным бульоном и доведите до кипения. Уменьшите огонь, добавьте кусочки лимонной цедры, накройте крышкой и варите 15 минут. Снять с огня, перемешать, снять и выбросить кусочки лимонной цедры. Дайте киноа немного остыть.

Тем временем поставьте большую кастрюлю с водой на плиту, чтобы она закипела, опустите в кипящую воду спаржу и снежный горошек и варите 2–3 минуты, пока не станет хрустящей корочкой (не пережаривайте; овощи все еще должны быть слегка твердыми). . Вынуть из кастрюли шумовкой и опустить в миску с ледяной водой. Слить. Смешайте приготовленную киноа, спаржу, снежный горошек, кольраби и редис в большой миске. Добавьте остальные ингредиенты и хорошо перемешайте. При желании приправить свежемолотым черным перцем и морской солью. Охладите в течение 1-2 часов перед подачей на стол, чтобы ароматы смешались.

Ингредиенты

Подготовьте эти ингредиенты, чтобы приготовить блюдо:

• 1 стакана сырого лебеда
• 2 стакана овощного бульона
• 3 (2-дюймовые) полоски лимонной цедры (см. подсказки ниже)
• 1 1/2 стакана спаржи, нарезанной кусочками по 1/2 дюйма
• 1 стакан гороха, разрезать пополам
• 1/2 стакана кольраби, очищенной и нарезанной тонкими полосками
• 1/3 стакана редиса, тонко нарезанного
• 3 столовые ложки лимонного сока
• 2 столовые ложки нарезанного свежего зеленого лука
• 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
• 1 столовая ложка нарезанной свежей кинзы (по желанию)
• 1 чайная ложка измельченной свежей мяты
• Свежемолотый перец
• Тире морской соли